Las Tinieblas umfasst fünf Fincas, die die zentrale Verarbeitungsstation umgeben, Las Tinieblas, Piedra del Toro, El Cortez, El Talapo und Muñeco. Die Fincas wurden 1930 gegründet und sind unter der Marke 'Las Tinieblas' zusammengefasst. Der Anbau erfolgt unter Schattenbäumen, Wildtiere und Vögel sind hier ebenso zu Hause wie eine Vielfalt von heimischen Pflanzen.

Seit 2008 ist Las Tinieblas in Besitz der Familie Samour, die die Farm seitdem kontinuierlich weiterentwickelt. Diese Entwicklung nahm 2012 mit neuen Verarbeitungstechniken und Qualitätsprotokollen ihren Anfang und setzte sich mit der Errichtung einer eigenen Dry Mill im Jahr 2013 fort. Seitdem liegen alle Verarbeitungsschritte von Kaffeekirsche bis zum exportierten Rohkaffee bei der Farm - und damit auch die nötige Kontrolle um Jahr für Jahr Spitzenkaffee zu produzieren. 

Zu Hochzeiten der Ernte & Aufbereitung arbeiten bis zu 200 Menschen auf der Farm!