Chardonnay vom "Sous la Roche"-Weinberg, oben am Hang, südsteil, Kalkstein und Mergel, biologisch bewirtschaftet. Tom Williams hat Önologie studiert und in Burgund, Kalifornien, Oregon und der Languedoc Erfahrung gesammelt — und das merkt man diesem Weißen an.

Straff und mineralisch, mit weißen Blüten, reifer Zitrusfrucht und einer kalkigen Spannung, die den Wein von innen heraus trägt. Kein fetter, cremiger Chardonnay — eher präzise und fokussiert, mit dem Charakter der Lage im Mittelpunkt.